Depuis 2018, le Chef Fabien Fage a repris les fourneaux de THE MARCEL - brasserie populaire et véritable institution sétoise - pour y décliner son talent en diverses ambiances : - le restaurant gastronomique THE MARCEL ; - l’ancien cinéma THE RIO, véritable lieu de rencontre et de partage (concerts, expositions, cours de danse, etc.) qui accueille la brasserie Le COMPTOIR ; - et une échoppe en plein marché couvert, THE MARCEL AUX HALLES DE SÈTE, où le Chef régale avec une cuisine du marché au plus près des saisons et des producteurs locaux.