Résultats de la finale Talents Gourmands 4 ème édition La Réunion - Mayotte

 © Crédits photos : Jean-Philippe BOUCHIAT, Jean-Guy NAKARS

Plus qu’une compétition, le concours Talents Gourmands est avant tout un moment de partage et de convivialité entre adeptes d’une cuisine gastronomique riche en produits locaux. Ce concours organisé par le Crédit Agricole de La Réunion et le guide gastronomique Bottin Gourmand récompense le savoir-faire de nos producteurs engagés, cuisiniers, et autres artisans qui font la richesse de notre patrimoine culinaire à La Réunion, Mayotte et au-delà de nos frontières. La finale a eu lieu ce vendredi 3 février au LUX* à Saint-Gilles. Après une journée riche de découvertes culinaires et d’émotions, nous sommes fiers de vous dévoiler les résultats de l’édition 2023.

LES DOTATIONS DES LAUREATS  Un chèque de 3 000 €  Une veste Lafont  Un couteau Zwilling JA Henckels  Une bouteille de champagne Cattier  Une cocotte Staub  Un bouquet de fleurs de la SAS Fleur de Jade  Une parution dans le magazine REGAL  Une fiche sur le site gastronomique bottingourmand.com  Un an d’abonnement au magazine Mets Plaisirs LES DOTATIONS DES FINALISTES  Un chèque de 1 000 €  Une veste Laffont  Un couteau Zwilling JA Henckels  Une fiche sur le site gastronomique bottingourmand.com Et de nombreuses communications pour tous ! © Crédits photos : Jean-Philippe BOUCHIAT, Jean-Guy NAKARS

LES MEMBRES DU JURY © Crédits photos : Jean-Philippe BOUCHIAT, Jean-Guy NAKARS

LES LAUREATS 2023 De gauche à droite: Didier GRAND (Directeur Général du Crédit Agricole de La Réunion), Joey ATCHAMA (Lauréat Cuisinier), Valérie FERRIER (Lauréate Artisan), Vincent Gilles DAMBREVILLE (Lauréat Agriculteur), Pascal QUINEAU (Président du Crédit Agricole de La Réunion) Joey ATCHAMA Salazie au menu ! Sashimi de truite légèrement fumé, salade de chouchou marinée aux agrumes, crème aux agrumes et coulis de cresson Valérie FERRIER Dégustation de Chocolats du lagon Vincent Gilles DAMBREVILLE Assortiment de chèvres frais aromatisés aux saveurs locales, buche au poivre, briquette affinée, crottin demi-sec, crème dessert au lait de chèvre © Crédits photos : Jean-Philippe BOUCHIAT, Jean-Guy NAKARS LES FINALISTES 2023 Agriculteurs Artisans Restaurateurs © Crédits photos : Jean-Philippe BOUCHIAT, Jean-Guy NAKARS

CATEGORIE AGRICULTEURS De gauche à droite, par finaliste : Julie et Varadan PATCHANE LACANE, Vincent Gilles et Muriel DAMBREVILLE, Léa VIRASSAMY POUNY et Eric MARIANNE De gauche à droite : Suzanne METHE, Julie PATCHANE LACANE NATIVEL, Vincent Gilles DAMBREVILLE, Léa VIRASSAMY POUNY, Pascal QUINEAU © Crédits photos : Jean-Philippe BOUCHIAT, Jean-Guy NAKARS

CATEGORIE AGRICULTEURS LAUREAT - Vincent Gilles DAMBREVILLE, Fromagerie l'Alambiquette, Les Avirons Après des études agricoles au lycée agricole de Saint Paul, Vincent Gilles a été enquêteur sanitaire spécialisé pendant 14 ans. Après la naissance de son fils, il reprend l'exploitation familiale avec son épouse et s’installe en 2018 en tant que jeune agriculteur. Son élevage de chèvres laitières et la fromagerie l'Alambiquette se situent au Tévelave dans les hauts des Avirons. Militant de la race cabri péi, il valorise sa typicité en le mariant avec les races laitières traditionnelles. Les fromages frais sont aromatisés avec des saveurs locales, caloupilé, curcuma, galabé, gingembre, baies roses...

FINALISTE - Julie PATCHANE LACANE NATIVE, Le Yabar, Le Tampon Diplômée d’un BPREA, en entreprise individuelle, elle travaille en famille avec son mari et sa sœur. Une production végétale BIO, polyculture (ananas, yacon, bissap, physalis, aromates, anciennes variétés de cannes) transformée en produits d’exception et de tradition. Confitures atypiques comme le confit d’amour en cage, crémeux d’ananas, confit de Lilly pilly, ail noir Peï, sirop de Yacon, galabé. Vente directe et sur quelques points touristiques.

FINALISTE - Marie Venante VIRASSAMY POUNY représentée par Léa, Domaine Virassamy Celiane, Saint-André Suite à une formation arboricole en 1992, Marie Venante travaille sur le domaine familial. En 2012, elle s’installe à son compte en maraichage plein champ et fait de la transformation de sa production avec des recettes transmises par ses parents et arrières grands-parents agriculteurs. Elle donne des ateliers pour les écoles, les associations et les particuliers. Galabé, huile de coco, farines de banane, de manioc, fruit à pain et plantes médicinale. Une boutique est ouverte à l’atelier. © Crédits photos : Jean-Philippe BOUCHIAT, Jean-Guy NAKARS CATEGORIE ARTISANS De gauche à droite : Maïa LAINE, Mamy RABENJAMINA, Valérie FERRIER De gauche à droite : Suzanne METHE, Maïa LAINE, Mamy RABENJAMINA, Valérie FERRIER, Pascal QUINEAU © Crédits photos : Jean-Philippe BOUCHIAT, Jean-Guy NAKARS

CATEGORIE ARTISANS LAUREATE - Valérie FERRIER, Le Banga au Chocolat, Combani Originaire de La Réunion, agronome et œnologue de formation. Installée avec son conjoint en production de fruits et légumes à Mayotte depuis plus de 15 ans. C'est au cours d'un voyage à Madagascar, que l'idée de relancer une petite filière de cacao à Mayotte naît. Elle transforme ses propres fèves de cacao, maîtrise toutes les étapes de la fabrication du chocolat. Membre de l'association « Bean To Bar » France. Elle exerce un métier encore plus confidentiel « Tree to Bar » (de l'arbre à la tablette) en travaillant avec des cabosses fraiches.

FINALISTE - Maïa LAINE, Mamilafé, Saint-Pierre En devenant maman, il lui semblait évident de nourrir son fils avec des produits locaux. Mais il n'y avait aucune offre locale. L'idée de fabriquer des pots pour bébé à base de produits 100% locaux est devenue un projet lors d’une Start-up Week-end. La création de l'entreprise Mamilafé et la mise en place de la production avec des produits frais des agriculteurs locaux s’est déroulée en plein 1er confinement. Ventes internet et boutiques aux professionnels de la petite enfance et particuliers.

FINALISTE - Mamy RABENJAMINA, Les Pâtissières, Saint-Denis Reconversion professionnelle, formation en pâtisserie à l'AFPA Réunion en 2011, CAP en candidate libre en 2012 puis la même année Mamy ouvre son entreprise, Les Pâtissières. C’est un atelier de production, elle travaille essentiellement sur commande. Un mini espace boutique avec gâteaux individuels et de propositions salées végétariennes ouvre les vendredis et samedis. En plus des entremets, tartes et choux de saison, elle propose une offre éphémère autour de produits rares : tamarin, bilimbi, jamblon, sapotille, chocolat produit localement, galabé bio. © Crédits photos : Jean-Philippe BOUCHIAT, Jean-Guy NAKARS

CATEGORIE CUISINIERS De gauche à droite : Julien TARMALINGOM, Joey ATCHAMA, Roman DUBOURG De gauche à droite : Didier GRAND, Julien TARMALINGOM, Joey ATCHAMA, Corine TELLIER, Roman DUBOURG, Pascal QUINEAU © Crédits photos : Jean-Philippe BOUCHIAT, Jean-Guy NAKARS

CATEGORIE CUISINIERS LAUREAT - Joey ATCHAMA, Sarana Hôtel & Spa, Salazie Natif de La Réunion, il a fait ses études au CFA Centhor. A 28 ans, il a 13 ans d'expérience dans la cuisine. Il est revenu fin 2018 à La Réunion avec l'intention de la faire connaître. Il a fait du consulting en restauration et travaillé comme chef à domicile. Son nouveau challenge : le poste de chef de cuisine au Sarana Hôtel et Spa en collaboration avec le chef étoilé Paolo Boscaro. Il propose une cuisine bistronomique, locavore qui met en avant la simplicité et les produits de Salazie et de l’île. Au plus près des producteurs de la région qui l’inspirent.

FINALISTE - Julien TARMALINGOM, Chef à domicile, Sainte-Marie A l’issue de son apprentissage, il a travaillé à Nancy puis aux côtés de chefs étoilés, notamment dans le groupe Alain Ducasse (Benoit Paris, chez Allard, Benoit New York), et comme second de cuisine aux Pères siffleurs. En 2019, voyant la crise du COVID s'installer et au vu de la situation pour la restauration, il revient à La Réunion et s'installe en tant que chef à domicile. Sa cuisine est métissée et se veut une version modernisée de la cuisine créole réunionnaise. Spécialités : légine au café bourbon pointu et menthe fraiche, interprétation du batay coq, l'œuf parfait autour du tijak boucané, interprétation du rougail saucisse.

FINALISTE - Roman DUBOURG, Akoya Hotel & Spa, Saint-Paul BTH au lycée hôtelier de Plateau Cailloux puis parti en France travailler dans des étoilés (Bordeaux, Paris). A son retour à La Réunion, il travaille dans plusieurs établissements (St-Michel, restaurant de quartier, L’Ipanema, Les Balançoires ou l’hôtel Archipel). Son nouveau challenge : l'Akoya Hôtel. Il revendique un style de cuisine : fusion franco-réunionnais avec les produits du terroir et des techniques d’ailleurs. Il adore retravailler les goûts de son enfance à la cuisine d’aujourd’hui. Ses produits phare sont le cresson, le galabé, la goyave, la mangue verte, les brèdes et le chouchou. © Crédits photos : Jean-Philippe BOUCHIAT, Jean-Guy NAKARS

REMERCIEMENTS Le Crédit Agricole de La Réunion remercie l’ensemble des personnes ayant suivi et participé au concours Talents Gourmands ! Un grand merci également au Bottin Gourmand pour cette belle collaboration depuis 2019, au LUX* Saint Gilles pour l’accueil et l’organisation ainsi qu’à tous les prestataires qui ont fait de cet évènement une réussite. Rendez-vous sur nos réseaux sociaux pour suivre nos Talents Gourmands et tout savoir de la prochaine édition ! Présentation détaillée des finalistes et lauréats à retrouver sur talents-gourmands.fr/la-reunion-mayotte © Crédits photos : Jean-Philippe BOUCHIAT, Jean-Guy NAKARS Depuis plus de 70 ans, le Crédit Agricole Mutuel de La Réunion est fortement investi sur l’accompagnement de ses territoires. Sa raison d’être prend ici tout son sens : AGIR CHAQUE JOUR DANS L’INTÊRET DE NOS CLIENTS ET DE LA SOCIÉTÉ A PROPOS DU CRÉDIT AGRICOLE MUTUEL DE LA RÉUNION Le Crédit Agricole Mutuel de La Réunion est un modèle de banque coopérative et mutualiste. Le Crédit Agricole œuvre chaque jour à construire avec l’ensemble de ses clients une relation globale et durable, leur proposant ainsi un accompagnement personnalisé. De plus, grâce à ses dispositifs mutualistes et solidaires, toutes les associations du territoire, clientes ou non clientes, peuvent être soutenues. Bâti sur un socle de valeurs fortes, son modèle place ainsi l’intérêt collectif et l’homme au cœur de son organisation. Des valeurs, guidées par la conscience des défis qui marquent les territoires. - Responsabilité par son engagement auprès de tous les acteurs socioéconomiques ainsi que le développement de sa politique RSE afin de répondre aux enjeux environnementaux. - Solidarité par le soutien d’initiatives dans l’intérêt des territoires et de ses clients en difficultés. - Proximité par son écoute auprès de ses clients et de ses territoires. Depuis plus de 70 ans, le Crédit Agricole Mutuel de La Réunion est fier d’agir chaque jour dans votre intérêt et celui de la société. Cette raison d’être porte haut les valeurs mutualistes du Crédit Agricole sur les territoires de La Réunion et de Mayotte. CONTACT PRESSE Didier ESTEBE – Directeur Général Adjoint - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - 02 62 40 81 51

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