Les meilleures créations culinaires de l'année, selon le guide Lebey....3 rhums guadeloupéens à l'honneur!

L'Excellence Gastronomique 2024

Il était 18 heures lundi dernier quand a été annoncé le palmarès des « meilleures créations culinaires de l’année ». Devant plus de 350 personnes réunies au Pavillon Gabriel, les lauréats ont été ovationnés devant un public conquis par les vidéos les mettant en scène et célébrant si bien cette excellence chère au guide Lebey.3 prix récompensaient des accords avec le rhum(foie gras,poissons,dessert)

Lebey de la meilleure entrée

Chou rave, pomme cacahuète, crème de coco à la prune fermentée
par Manogeran Shasitharan, Itinérance (Mers-les-Bains)

Lebey du meilleur foie gras

Flan de foie gras, écume d’artichauts, tuile de sarrasin
par Taka, Restaurant Machizo (Paris XI)

Lebey du meilleur plat à base de pomme de terre

Tagliolinis de pomme de terre, demi-glace d’épluchures
par Michaël Gamet, Mâche (Paris X)

Lebey du meilleur poisson

Lieu jaune maturé au tamarin, aubergine, pois chiche et tartelette végétale par Julien Baradel, Maju (La Turballe)

Lebey de la meilleure viande ou volaille

Caille rôtie farcie, salade de fleurs et poivrons, beignet de foie
par Flavio Lucarini, Hémicycle (Paris VII)

Lebey du meilleur dessert

Le baba au vieux rhum, fraise des bois, thé rooibos, sarriette et ail noir
par Sylvain Goujon, Restaurant Lucas Carton (Paris VIII)

Lebey du meilleur dessert au chocolat

Effluve norvégienne, chocolat, sapin
par Manon Gouin, Restaurant Mallory Gabsi (Paris XVII)

Lebey du meilleur dessert au café

Danse féminine en altitude
par Antoine Rousseau, Aspic (Paris IX)

Lebey de la première installation

Geoffrey Lengagne, Brion (Paris IX)

Lebey de l'émotion de l'année

James Henry et Shaun Kelly, Le Doyenné (Saint-Vrain)

Lebey de la meilleure carte des vins

David Piquet, Villa Madie (Cassis)

Lebey du meilleur accord rhum foie gras

Entre la cuvée Œilleton de la distillerie Papa Rouyo et la création de Kenichi Yamamoto, Restaurant Ken Yamamoto (Paris XVI)

Lebey du meilleur accord rhum poisson

Entre la cuvée Parcelle n°4 de la distillerie Longueteau et la création de Julien Baradel, Maju (La Turballe)

Lebey du meilleur accord rhum dessert

Entre la cuvée Kou de Foudre de la distillerie Reimonenq et la création de Teresa Colangelo, Restaurant Tosca (Paris VII)

Lu 290 fois

Dernière modification le vendredi, 18 octobre 2024 09:23

Laissez un commentaire

Assurez-vous d'indiquer les informations obligatoires (*).
Le code HTML n'est pas autorisé.

Plus dans cette catégorie :

Retour en haut