"Stratégie nationale - Faire rayonner la haute gastronomie française".
Beaucoup de bonnes initiatives qui malheureusement ne permettront pas de faire connaitre les établissements et produits d'Outre-mer, toujours ignorés par le premier guide français et international:le GUIDE MICHELIN! voir notre pétition en cours.
Éditos
La gastronomie fait partie du patrimoine de la France et constitue
une part de notre identité : l’inscription par l’UNESCO en 2010 du «
repas gastronomique des Français » au patrimoine culturel
immatériel de l’Humanité en témoigne. La vitalité et la créativité de
notre cuisine, la richesse et la qualité de nos produits contribuent au
rayonnement de notre pays à l’étranger.
La gastronomie occupe une place importante dans l’image de la
France à l’étranger et constitue un atout majeur pour notre
attractivité touristique : près d’un tiers des touristes étrangers qui
séjournent chez nous déclarent avoir pour principale motivation
notre cuisine et nos vins. La gastronomie est également un
formidable atout pour notre commerce extérieur et l’export de nos
produits agroalimentaires.
Piliers de notre patrimoine et remarquables ambassadeurs de la
France, notre gastronomie et ses acteurs doivent donc être
défendus et soutenus. En effet, les défendre c’est promouvoir
l’excellence française, qui est un gage d’attractivité et donc
d’opportunités économiques pour les Françaises et les Français.
J’ai souhaité que le Quai d’Orsay prenne toute sa part dans cette
stratégie : parce que la diplomatie est aussi économique et parce
que dans la gastronomie se joue une part de notre influence. En la
soutenant, nous tenons notre rang dans la compétition mondiale et
nous contribuons à créer des emplois sur notre territoire.
Dans le cadre de cette nouvelle stratégie pour la haute gastronomie,
vous pouvez donc compter sur mon engagement et sur
l’engagement de notre réseau diplomatique pour promouvoir, aux
côtés de nos chefs et de nos producteurs, l’excellence de la
gastronomie et de l’art de vivre à la française.
Stéphane Séjourné,
ministre de l’Europe
et des Affaires
étrangères
Si la gastronomie est un capital immatériel, ce sont des chefs de
talents, bien réels, qui font vivre des spécialités locales et des chefs
d’œuvre nationaux pour les faire rayonner à travers le monde. Que
vous voyagiez en Chine ou aux Etats-Unis, quelque soit le continent,
on identifie la France à son art culinaire. Il était donc prioritaire pour
nous de se fixer une stratégie claire avec un objectif annoncé :
positionner de nouveau la France comme leader de la gastronomie
dans le monde.
La gastronomie française est un héritage vivant qui nécessite
entretien et évolution. En plus de préserver traditions et savoir-faire,
il est crucial de soutenir la créativité des chefs, leur audace et leur
capacité à innover pour façonner la gastronomie d’aujourd’hui et de
demain.
Ainsi, en travaillant sur notre manière de repérer et d’accompagner
les talents, nous voulons améliorer la transmission des savoir-faire
pour mieux préparer nos professionnels aux compétitions
internationales. En encourageant les échanges internationaux entre
les écoles de la gastronomie françaises et étrangères, en
accompagnant à l’international les entreprises qui souhaitent
franchir le pas de l’exportation, nous voulons inscrire dans le temps
long le rayonnement et l’influence de ce patrimoine à l’étranger.
Mais cette stratégie ne doit pas uniquement s’adresser qu’à une
partie de la population. La gastronomie doit être l’affaire de tous.
C’est pourquoi il a été imaginé dans le but qu’un public, toujours
plus grand, puisse le découvrir, le voir, le déguster… en un mot se
l’approprier. Nous ferons donc, dans cette stratégie, la part belle
aux grands évènements qui permettent à tous de découvrir les
plaisirs de la gastronomie et qui sont de merveilleux relais
d’influence sur le terrain.
En accueillant les Jeux Olympiques et Paralympiques de 2024, la
France est prête à faire rayonner la gastronomie française grâce à
l’engagement commun de l’Etat et de la filière.
Notre gastronomie, nos chefs, leurs apprentis et nos artisans
méritent d’être promus et soutenus et c’est le sens de l’engagement
du gouvernement.
Olivia Grégoire,
ministre déléguée
chargée des
Entreprises, du
Tourisme et de la
Consommation
Le mot de Guillaume Gomez, Représentant personnel du Président
de la République pour la gastronomie
La gastronomie française possède une force d’attraction naturelle à
l’étranger, que ce soit à travers son histoire, ses techniques, les
beaux produits qu’elle utilise, mais aussi ceux qui la font : ses
cuisiniers, ses pâtissiers, ses vignerons, ses spécialistes des arts de la
table, ses agriculteurs et artisans ...
Pour autant, il n’est pas question de nous reposer sur nos acquis. La
compétition culinaire mondiale se développe à une vitesse
considérable et nous pousse à nous dépasser, à renforcer nos efforts
et notre exigence pour donner le meilleur de nous-même. Comme
dans toute compétition, il est primordial d’avoir une vision claire
afin de fixer un cap. C’est désormais chose faite avec cette stratégie
haute-gastronomie que je suis fier de porter aux côtés de la Ministre
Olivia Grégoire, en tant qu’ambassadeur de la gastronomie désigné
par le Président de la République. Que cela soit le groupe de travail
« Année de la gastronomie française » que je présidais, ou la mission
d’information « gastronomie » de l’Assemblée Nationale, les
volontés ont été nombreuses à se rassembler ces dernières années
pour faire émerger des pistes d’actions concrètes afin que l’Etat
accompagne davantage les acteurs de la gastronomie.
En effet, de la même manière que l’Etat se tient aux côtés de ses
talents du numérique, il doit se tenir aux côtés de ses champions de
la gastronomie, sur notre territoire comme à l’étranger. En
accélérant le soutien à nos chefs et à nos artisans, c’est une France
audacieuse, inventive et sans cesse à la recherche de l’excellence
que nous donnerons à voir au monde. Ces acteurs sont une
ressource formidable pour le dynamisme de notre pays. Il y a
derrière eux toute une chaîne de valeur économique et de
nombreux emplois en France. En matière de commerce extérieur,
les restaurants français installés à l’étranger constituent un avant-
poste clé pour la promotion et l’exportation de nos produits
agroalimentaires. Ils sont une vitrine de nos plus beaux produits,
d’une cuisine plus engagée en termes de santé, de société et
d’environnement. En donnant le goût de la France à leurs clients, ils
sont également un maillon essentiel de notre stratégie touristique
visant à demeurer la première destination touristique au monde.
Grâce à la stratégie « haute-gastronomie », nous nous donnons les
moyens de mieux les accompagner.
SOMMAIRE
Éditos ........................................................................................................................... 2
Introduction ................................................................................................................ 6
Une stratégie en 3 axes .............................................................................................. 7
REPERER ET ACCOMPAGNER LES TALENTS DE LA GASTRONOMIE
FRANÇAISE ...................................................................................................................7
ACCOMPAGNER LES ENTREPRISES DU SECTEUR A L’INTERNATIONAL ..........8
RENFORCER LA PROMOTION DE LA « HAUTE GASTRONOMIE » FRANÇAISE .9
LES 22 LAURÉATS : ..................................................................................................... 11
6Introduction
Berceau de la haute cuisine, la France est mondialement reconnue pour sa gastronomie qui
incarne un certain « art de vivre à la française » et fait partie intégrante de l’identité nationale.
En 2010, le « repas gastronomique des Français » a été classé comme patrimoine culturel
immatériel de l'humanité par l’UNESCO. Cette catégorie, créée en 2003, a pour objectif de
protéger les pratiques culturelles et savoir-faire traditionnels, aux côtés des sites et monuments.
Le repas gastronomique des français est défini comme « une pratique sociale coutumière destinée
à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes […]. Il s’agit d’un
repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du ‘bien manger’ et du ‘bien
boire’ ». L’UNESCO ajoute dans sa décision d’inscription que la gastronomie française constitue «
l’une des plus belles expressions de la créativité humaine ».
Bien plus qu’une simple tradition culinaire, la gastronomie française se doit d’être en mouvement
et toujours en quête d’excellence et de renouvellement pour contribuer de manière significative
à l’économie nationale et demeurer un élèment incontournable du « soft power » français. Elle
fait partie des leviers de développement économique et de rayonnement de la France dans le
monde et, à ce titre, représente un enjeu diplomatique et culturel structurant.
Malgré sa renommée, la place de la gastronomie française sur la scène internationale n’est pas un
acquis et c’est avec créativité, audace et excellence que la haute gastronomie française doit
répondre au défi d’une concurrence croissante au niveau international.
Pour répondre à ces enjeux, mieux soutenir les acteurs de notre gastronomie, préserver leur
excellence et les accompagner dans leur développement international, le Gouvernement a décidé
de déployer une nouvelle stratégie nationale pour faire rayonner la haute gastronomie française.
Cette stratégie ambitieuse est le fruit d'une vision qui vise à préserver, promouvoir et renforcer
l’influence et la place de la haute gastronomie française, véritable patrimoine vivant.
Berceau de la haute cuisine, la France est mondialement reconnue pour sa gastronomie qui
incarne un certain « art de vivre à la française » et fait partie intégrante de l’identité nationale.
En 2010, le « repas gastronomique des Français » a été classé comme patrimoine culturel
immatériel de l'humanité par l’UNESCO. Cette catégorie, créée en 2003, a pour objectif de
protéger les pratiques culturelles et savoir-faire traditionnels, aux côtés des sites et monuments.
Le repas gastronomique des français est défini comme « une pratique sociale coutumière destinée
à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes […]. Il s’agit d’un
repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du ‘bien manger’ et du ‘bien
boire’ ». L’UNESCO ajoute dans sa décision d’inscription que la gastronomie française constitue «
l’une des plus belles expressions de la créativité humaine ».
Bien plus qu’une simple tradition culinaire, la gastronomie française se doit d’être en mouvement
et toujours en quête d’excellence et de renouvellement pour contribuer de manière significative
à l’économie nationale et demeurer un élèment incontournable du « soft power » français. Elle
fait partie des leviers de développement économique et de rayonnement de la France dans le
monde et, à ce titre, représente un enjeu diplomatique et culturel structurant.
Malgré sa renommée, la place de la gastronomie française sur la scène internationale n’est pas un
acquis et c’est avec créativité, audace et excellence que la haute gastronomie française doit
répondre au défi d’une concurrence croissante au niveau international.
Pour répondre à ces enjeux, mieux soutenir les acteurs de notre gastronomie, préserver leur
excellence et les accompagner dans leur développement international, le Gouvernement a décidé
de déployer une nouvelle stratégie nationale pour faire rayonner la haute gastronomie française.
Cette stratégie ambitieuse est le fruit d'une vision qui vise à préserver, promouvoir et renforcer
l’influence et la place de la haute gastronomie française, véritable patrimoine vivant.
7Une stratégie en 3 axes
REPERER ET ACCOMPAGNER LES TALENTS
DE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE
Afin de renforcer la présence de la France sur la scène gastronomique mondiale et stimuler
l’innovation dans l’art de la cuisine, il est indispensable de mieux repérer et accompagner le
développement des compétences d’une nouvelle génération de chefs talentueux. Ces talents
jouent un rôle essentiel dans la promotion de la culture et de l’excellence française à l’étranger,
notamment lors des grands évènements et des compétitions internationales de gastronomie.
Créer le Centre national de la Gastronomie française
Les concours internationaux de gastronomie représentent un levier pour renforcer l’influence
culturelle de la France sur la scène mondiale. Pourtant, aujourd’hui la France n’est pas toujours
représentée dans toutes les compétitions culinaires mondiales et, quand elle est présente, elle ne
tient pas toujours son rang sur les podiums faute de moyens dédiés.
C’est pourquoi, en lien avec l’ensemble des branches professionnelles et des organismes de
formation concernées, un centre d’excellence de la gastronomie française et des métiers de
bouche sera créé. A l’instar de Clairefontaine pour le football ou de Marcoussis pour le rugby,
l’ambition est de proposer des parcours d’entraînement et de préparation à des compétitions
internationales pour ldes équipes de France de métiers de la gastronomie. Le Centre National de
la Gastronomie prendra la forme d’un Groupement d’intérêt Public (GIP), permettant à des
partenaires publics et privés de mettre en commun leurs moyens pour un projet national : faire
rayonner la gastronomie française, ses formations, ses métiers et ses filières. La convention
constituant le GIP sera signée au premier semestre 2024 par l’Etat et ses partenaires.
Alors que d’autres pays soutiennent leurs équipes nationales métier par métier, le projet français
est unique car tous les métiers de bouche et du service seront représentés. Outre la valorisation
des savoir-faire à la française, l’hybridation entre les métiers et l’innovation seront ainsi au cœur
de ce projet collectif.
Le choix des concours auxquels le centre préparera les équipes de France et la constitution des
premières équipes de France « espoir » seront arrêtés dès 2024, tous métiers confondus. Les
meilleurs experts français seront appelés pour soutenir et accompagner les futurs champions.
Renforcer la présence française dans les salons et évènements internationaux
De manière distincte et complémentaire des concours et compétitions mondiales, il est
important de renforcer la présence des chefs français dans les évènements et rendez-vous
internationaux qui sont autant de lieux d’influence et font les tendances de la haute gastronomie
de demain. Il s’agit par exemple d’évènements comme le Madrid Fusión Food from Spain qui s’est
imposé comme un rendez-vous incontournable de la scène gastronomique mondiale et réunit
chaque année les chefs les plus talentueux et avant-gardistes.
REPERER ET ACCOMPAGNER LES TALENTS
DE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE
Afin de renforcer la présence de la France sur la scène gastronomique mondiale et stimuler
l’innovation dans l’art de la cuisine, il est indispensable de mieux repérer et accompagner le
développement des compétences d’une nouvelle génération de chefs talentueux. Ces talents
jouent un rôle essentiel dans la promotion de la culture et de l’excellence française à l’étranger,
notamment lors des grands évènements et des compétitions internationales de gastronomie.
Créer le Centre national de la Gastronomie française
Les concours internationaux de gastronomie représentent un levier pour renforcer l’influence
culturelle de la France sur la scène mondiale. Pourtant, aujourd’hui la France n’est pas toujours
représentée dans toutes les compétitions culinaires mondiales et, quand elle est présente, elle ne
tient pas toujours son rang sur les podiums faute de moyens dédiés.
C’est pourquoi, en lien avec l’ensemble des branches professionnelles et des organismes de
formation concernées, un centre d’excellence de la gastronomie française et des métiers de
bouche sera créé. A l’instar de Clairefontaine pour le football ou de Marcoussis pour le rugby,
l’ambition est de proposer des parcours d’entraînement et de préparation à des compétitions
internationales pour ldes équipes de France de métiers de la gastronomie. Le Centre National de
la Gastronomie prendra la forme d’un Groupement d’intérêt Public (GIP), permettant à des
partenaires publics et privés de mettre en commun leurs moyens pour un projet national : faire
rayonner la gastronomie française, ses formations, ses métiers et ses filières. La convention
constituant le GIP sera signée au premier semestre 2024 par l’Etat et ses partenaires.
Alors que d’autres pays soutiennent leurs équipes nationales métier par métier, le projet français
est unique car tous les métiers de bouche et du service seront représentés. Outre la valorisation
des savoir-faire à la française, l’hybridation entre les métiers et l’innovation seront ainsi au cœur
de ce projet collectif.
Le choix des concours auxquels le centre préparera les équipes de France et la constitution des
premières équipes de France « espoir » seront arrêtés dès 2024, tous métiers confondus. Les
meilleurs experts français seront appelés pour soutenir et accompagner les futurs champions.
Renforcer la présence française dans les salons et évènements internationaux
De manière distincte et complémentaire des concours et compétitions mondiales, il est
important de renforcer la présence des chefs français dans les évènements et rendez-vous
internationaux qui sont autant de lieux d’influence et font les tendances de la haute gastronomie
de demain. Il s’agit par exemple d’évènements comme le Madrid Fusión Food from Spain qui s’est
imposé comme un rendez-vous incontournable de la scène gastronomique mondiale et réunit
chaque année les chefs les plus talentueux et avant-gardistes.
ACCOMPAGNER LES ENTREPRISES
DU SECTEUR A L’INTERNATIONAL
Soutenir les chefs français à l’export
La gastronomie française évolue dans un contexte international de plus en plus concurrentiel. La
prééminence des chefs français est en effet de plus en plus challengée par des chefs d’autres
nationalités. La cuisine française est en outre relativement peu accessible à l’étranger, ce qui nuit
à sa notoriété et à son influence.
Afin de soutenir l’exportation de notre gastronomie et de notre savoir-faire, Olivia Grégoire,
ministre déléguée chargée des Entreprises, du Tourisme et de la Consommation, Franck Riester,
ministre délégué chargé du Commerce extérieur, de l'Attractivité, de la Francophonie et des
Français de l'étranger et Business France lancent un programme d'accompagnement sur mesure
pour soutenir le développement de la Haute Gastronomie Française à l’international. L’objectif
est d’accompagner en 2024 une première promotion d’une dizaine de chefs français dans leur
implantation internationale.
Ce programme cible des marchés sélectionnés pour leur réceptivité à la haute gastronomie
française, promettant un nouvel élan et de belles opportunités de croissance pour le secteur. Il
s'agit d'une initiative stratégique pour capitaliser sur la dynamique actuelle et renforcer la
présence de la gastronomie française sur la scène internationale.
Le processus de sélection des restaurateurs bénéficiaires sera mené par un jury d'experts, tant
nationaux qu'internationaux.
Le jury intégrera notamment les personnalités suivantes :
- Alain Ducasse, Chef et président Ducasse Paris
- Christian Mantei, Président Atout France
- Alicia Dorey, Journaliste vins et gastronomie au Figaro
- Nicolas Chatenier, Consultant gastronomie
- Karin Nebot, Directrice générale Kaviari
- Gérard Bertrand, Président Vins Gérard Bertrand
Le programme d'accompagnement d’une durée de 6 à 8 mois à l'international comprendra :
• Une préparation en amont axée sur le marché ciblé ;
• Des initiatives de promotion spécifiques ;
• Des missions commerciales et un soutien continu pour établir une présence durable.
Les marchés ciblés prioritairement par ce programme sont l'Arabie Saoudite, la Corée du Sud, les
Émirats Arabes Unis, ainsi que Hong Kong / Macao. Ils ont été sélectionnés en fonction de leur
potentiel pour accueillir et valoriser la haute cuisine française.
RENFORCER LA PROMOTION DE
LA « HAUTE GASTRONOMIE » FRANÇAISE
Promouvoir le savoir-faire culinaire français
Les plus grandes écoles de cuisine françaises ont déjà un fort ancrage à l’international et
proposent à leurs étudiants des parcours de mobilité. Néanmoins, dans un secteur toujours plus
concurrentiel, l’accueil d’étudiants étrangers sur les campus français et l’envoi d’étudiants
français à l’étranger doit être consolidé.
Afin de renforcer les initiatives visant l’internationalisation des campus préparant aux métiers de
la gastronomie et favoriser la diffusion des savoir-faire français, l’Etat encouragera la structuration
d’un réseau international des écoles de la gastronomie, pour permettre aux écoles de se
référencer auprès des ambassades ou de Campus France et faciliter les partenariats.
De plus, un programme d’accueil des apprenants et des jeunes diplômés de la gastronomie
permettra de favoriser le partage et la découverte des techniques et des produits.
Relancer les évènements « goût de France » dans les ambassades françaises à l’étranger
L’opération "Goût de / Good France" revient en 2024 pour célébrer la gastronomie française à
travers une série d’événements organisés par le réseau diplomatique français sur les cinq
continents.
Cette manifestation unique au monde, lancée en 2015 sur une initiative du ministère de l’Europe
et des Affaires étrangères et du chef Alain Ducasse, vise à promouvoir la France à travers sa cuisine
et à faire découvrir au monde entier l’excellence de ses chefs, de ses artisans et ses produits
alimentaires.
À la veille des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris, l’édition Goût de / Good France 2024
mettra l’accent sur la thématique « Sport et gastronomie ». Les grands événements sportifs
organisés en France sont en effet toujours des moments de convivialité et de valorisation de l’art
de vivre à la Française, de sa gastronomie et de ses terroirs. Lors des Jeux Olympiques et
Paralympiques de Paris, la France ne sera pas seulement le plus grand terrain de jeux des athlètes
du monde entier, elle sera également la plus grande table du monde. À l’instar des sportifs de
haut-niveau, les chefs et les artisans français visent eux-aussi l’excellence, la perfection du geste,
grâce à une exigence sans faille. Que ce soit en brigade ou en équipe, les valeurs du collectif et de
solidarité sont là-aussi essentielles pour que le résultat soit parfait dans l’assiette ou sur le terrain.
Au programme de cette 7e édition : des ateliers de cuisine pour adultes et enfants, des
démonstrations de chefs et artisans, des projections de films ou conférences autour de la
gastronomie française, des marchés d’artisanat français, des dégustations de produits et de vins,
des menus Goût de / Good France dans des restaurants partenaires…
Que ce soit en Espagne, aux Etats-Unis avec un festival de 4 jours à New-York, mais encore au
Honduras, à Malte, au Royaume-Uni, au Vietnam, au Tadjikistan, au Kenya et dans plus d’une
quarantaine de pays, la gastronomie française sera mise à l’honneur sur toute la planète.
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Soutenir des évènements promouvant la haute gastronomie auprès du grand public
La promotion et le rayonnement de la haute gastronomie doit aussi passer par des actions pour
en « démocratiser » l’accès. L’excellence de notre gastronomie doit rester accessible à tous.
A l’occasion des Jeux Olympiques, Atout France, sous l’égide d’Olivia Grégoire, Ministre déléguée
chargée des Entreprises, du Tourisme et de la Consommation, a lancé un appel à manifestation
d’intérêt pour soutenir les initiatives locales visant à promouvoir et rendre accessible au plus
grand nombre, via une approche évènementielle innovante, l’excellence gastronomique française.
Sur les 130 projets déposés, 22 lauréats ont été retenus par le comité de sélection. Ces projets ont
pour objet l’organisation d’évènements gastronomiques accessibles à tous durant la période de
célébration des jeux olympiques.
Du passage de la flamme au dernier week-end des épreuves paralympiques, les 22 lauréats
démontreront la créativité du savoir-faire culinaire national à travers l’organisation de projets
totalement inédits ou réinventés sur le territoire hexagonal et en Outre-Mer. Ils bénéficieront d’un
appui financier pouvant aller jusqu’à 100 000 euros afin de créer ou de soutenir le développement
d’événements gastronomiques et faire rayonner l’excellence des savoir-faire et des productions
locales auprès des visiteurs du monde entier.
Festivals, pique-niques, événements itinérants ou villages gastronomiques… ces programmations
mobiliseront de nombreux chefs, restaurateurs et autres acteurs de la filière du tourisme et de la
restauration autour de partenariats inédits avec les responsables territoriaux.
Plus de 500 000 visiteurs français et étrangers sont attendus - du 8 mai au 8 septembre prochains
- pour fêter la gastronomie française et donner à voir, au monde entier et aux Français, les actifs
culinaires nationaux.
1. « Lille Gastronomy and Beer experience » (Agence d’Attractivité “Hello Lille”)
Dans le cadre des épreuves olympiques à Lille, des manifestations avec des collectifs de
chefs et de brasseurs, des cours de cuisine, des menus spéciaux “Mets et Bières” dans les
restaurants pour mettre en scène les actifs culinaires de Lille et de son territoire.
Du 27 juillet au 11 août.
2. « Village du Cornouaille Gourmand » (Aux Goûts du Jour)
En partenariat avec le Festival de Cornouaille et la Communauté d’Agglomération
Quimper Bretagne Occidentale, lancement d’une nouvelle formule pour une gastronomie
accessible à tous, autour d’ateliers de cuisine géants, d’artisans locaux, de démonstrations
de recettes signatures.
Du 18 au 21 juillet.
3. « Le Pique-nique itinérant Bienvenue à la Ferme » (Chambres d’Agriculture de
France)
Des pique-niques itinérants et fermiers au cœur de 8 villes métropolitaines (Montpellier,
Cesson Sévigné-Rennes, Aurillac, Dijon, Strasbourg, Valence, Pau et Saint-Malo) pour
promouvoir des paniers gourmands de qualité (AOP, AB…) et valoriser la consommation
locale et éco-responsable.
Du 25 mai au 16 juin.
12
4. « Festivals en « flammés » des Marchés Complices © et des Tablées Citoyennes
© du Collège Culinaire de France » (Collège Culinaire de France)
Création de 5 « Villages Gastronomiques » au cours de la période du parcours de la
flamme, « marchés complices et tablées citoyennes », ateliers pédagogiques, visites
guidées pour « faire son marché comme un chef », goûter-débat sur la thématique du
sport et de l’alimentation avec des grands chefs.
De juin à juillet, à Amboise, Le Havre, Lorient, Saint-Jean-de-Luz et d’autres villes en cours
de programmation.
5. « L’événement Fantastic Picnic » (Comité Régional du Tourisme de Bourgogne
Franche-Comté Tourisme) :
Le dernier week-end des Jeux de Paris 2024, les Fantastic Picnic de Bourgogne-Franche
Comté proposeront des menus et recettes aux saveurs internationales avec les produits
emblématiques de la région. En partenariat avec des grands chefs, 20 picnics de grande
qualité sur 20 Routes Gourmandes.
Les 7 et 8 septembre.
6. « Gastronomie en Terre de Jeux » (Communauté d’Agglomération Amiens
Métropole)
Programmation gastronomique valorisant les spécialités locales et les valeurs de
l’olympisme : 4 visites patrimoniales et sportives guidées en anglais et en français, avec un
instant de dégustation chez le producteur ; 4 soirées dédiées à la culture sportive « apéros
JO » dans les sites labellisés « Centre de Préparation aux Jeux Olympiques » ainsi qu’un
dîner éco-responsable, réalisé par des chefs, au Stade de la Licorne, centre de préparation
des Jeux pour la discipline football.
A partir du 12 juin.
7. « Village Gastronomique – Club 2024 » (Commune de Nanterre)
Création d’un village gastronomique composé de 20 stands d’artisans, chefs locaux,
commerçants, associations et restaurants au cœur du site de célébration de Nanterre,
labellisé « Club 2024 ».
Du 24 juillet au 11 août.
8. « Festival de la Gastronomie des Iles de Guadeloupe – Archipel de
Saveurs » (Conseil Régional de la Guadeloupe) :
Création d’un festival pour valoriser la créativité et l’innovation des pratiques culinaires et
des spécificités du terroir guadeloupéen. Au programme, le jour du passage de la Flamme,
concours du meilleur chef des Iles de Guadeloupe.
Du 14 au 16 juin. Pour prolonger les célébrations, shows culinaires thématisés et dîner
gastronomique à quatre mains sont prévus au-delà de ces dates.
9. « Le Festin Français » (Food Trucks Gourmets)
Création du village gastronomique immersif “Festin Français” lors de la 8ème édition du Lyon
Street Food Festival. Le village gastronomique réunit des chefs, artisans et producteurs de
toute la France pour promouvoir les cuisines et savoir-faire de Métropole et d’Outre-Mer.
13
La programmation inclut des ateliers de cuisine et de démonstration, un espace
scénographique de partage, et des stands de chefs au cœur du festival.
Du 13 au 16 juin.
10. « Refugee Food Festival 2024 » (Foodsweetfood)
Organisation du festival culinaire solidaire « Refugee Food Festival » dans plusieurs villes et
métropoles accueillant les compétitions et le passage de la flamme olympique.
L’événement favorise le vivre-ensemble et l’intégration des personnes réfugiées autour de
la cuisine. Au menu : collaborations culinaires entre des restaurateurs, artisans cuisiniers
réfugiés et mise à l’honneur des gastronomies du monde entier. Le festival se déroulera
dans 12 villes en France dont Paris, Nantes, Bordeaux, Lyon, Marseille, Nice, Arles,
Montpellier, Rennes, Lille, Dijon.
Au cours du mois de juin.
11. « Grand Scène, village gastronomique des JO du Nord » (Grand Scène)
Organisation d’un village gastronomique au sein de la halle Grand Scène, à Lille, à
l’occasion de la période olympique. Tout au long de la période des Jeux, différentes
programmations alliant gastronomie locale et sports sont prévues dont : un bingo des JO,
des ateliers cuisines pour les plus petits, un grand food tour sur 5 jours, un atelier
biérologie, karaoké, apéros supporters, blindtest des sports, une table ronde portant sur
la sensibilisation aux handisports et un dîner dans le noir organisé en collaboration avec
une association pour les malvoyants. Du 24 au 28 juillet, les 2, 9, 11 et 30 août, puis les 1er,
4, 5 et 8 septembre.
12. « Réunion Food Festival » (Inlovation Changemaker Agency)
Réunion Food Festival dans le cadre du passage de la flamme olympique à Saint-Denis, le
12 juin. Au programme : un restaurant éphémère gastronomique et participatif, un Street
Food court, une scène gourmande des producteurs, les « Balades gourmandes
expérientielles »
Le 12 juin.
13. « Le Festival International des Poivres » (KEREX)
A Rochecorbon (Agglomération de Tours), le Festival International des Poivres présentera
au moins 10 producteurs venus de 5 continents et proposera des démonstrations
culinaires réalisées par 10 chefs du monde entier.
Les 29 et 30 juin.
14. « Les Tables de Nantes, l’Evénement » (Le Voyage à Nantes)
Les Tables de Nantes, le rendez-vous gastronomique nantais regroupant un potager
urbain, un guide de bonnes adresses, un marché de producteurs régionaux et une grande
fête dans les rues de Nantes mobilisant près de 80 restaurateurs.
Les 2, 6 et 8 septembre.
14
15. « Le Festival International du Vinaigre d’Orléans » (Les Amis du Vinaigre
d’Orléans)
Festival en présence de chefs étoilés, mise en lumière du produit emblématique qu’est le
vinaigre à travers un dîner géant, un cours, et concours de cuisine, un marché de
producteurs.
Les 31 mai, 1er et 2 juin.
16. « La Flamme des Chefs » (Office de Tourisme Centre Martinique)
Création d’un événement autour d’une offre de restauration d’excellence inédite à
l’occasion du passage de la flamme. La programmation invite à (re)découvrir une sélection
de produits caractéristiques de la destination à travers des visites de lieux de production
et la dégustation de créations originales, travaillées par les chefs, artisans culinaires du
territoire Centre.
Le 17 juin.
17. « Reims à Table : Les Relais du Goût » (Office de Tourisme du Grand Reims)
Création de l’opération « Les Relais du Goût », séries d’événements gourmands dans
l’esprit d’une course de relais, au cours de la période olympique. Au programme : un relais
citoyen, un relais numérique proposant des “food tour digitalisés”, un relai des
producteurs, un relai des chefs impliquant les maisons de Champagne et les chefs étoilés
dans la création de dîners sensoriels et gustatifs, ainsi qu’un relai de clôture sous forme de
« concert pique-nique ».
De février à septembre.
18. « Bordeaux Fête le Vin : un nouveau projet gastronomique » (Office de
Tourisme et des Congrès de Bordeaux Métropole)
Implantation de “ Cabanes des Chefs”, espace gastronomique de dégustation et de
restauration au sein du festival Bordeaux Fête le Vin, regroupant des chefs bordelais et
régionaux.
Du 27 au 30 juin.
19. « D’une Rive à l’Autre, Voyage en Gastronomie » (Provence Tourisme)
Création de l’opération « D’une Rive à l’Autre, Voyage en Gastronomie », animée au fil des
temps forts des Jeux à Marseille. La programmation est axée autour de la découverte de la
cuisine méditerranéenne et propose 5 déjeuners orchestrés à 4 mains, en partenariat avec
des chefs étrangers de villes jumelées, 13 soirées sur la Digue à Marseille, accueillant un
marché de producteurs.
Du 8 au 12 mai et du 27 juillet au 8 août.
20. « Village Gastronomique Olympique » (SEMMARIS)
Création d’un village gastronomique éphémère au cœur du Marché de Rungis lors du
passage de la Flamme olympique, le 21 juillet, autour d’une grande table de petit-déjeuner,
d’assortiments de produits frais et nationaux, d’un village de jeux et d’animations ludiques,
sportives et éco-responsables pour les petits et les grands.
Le 21 juillet.
21. « Les Grandes Tablées du Saumur-Champigny 2024 » (Syndicat Producteurs
Saumur Champigny)
Organisation des Grandes Tablées du Saumur - Champigny afin de valoriser les accords
mets et vins au cours de deux soirées tournées vers le sport et l’international.
Les 31 juillet et 1er août.
22. « La Gastronomie française autour de la Flamme Olympique » (Toulouse à Table)
Création d’un événement gastronomique à l’occasion du passage de la Flamme olympique
à Villemur et Toulouse, autour d’un banquet festif revisitant tous les plaisirs festifs et
gustatifs associés au cassoulet.
Le 17 mai.
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