Dans les Aspres, c'est aux Caves Byrr, que sont accueillis les apprenants.
Historiquement, l’entreprise matérialise le développement des vins doux du Roussillon par l’apéritif au quinquina, qui a longtemps constitué un débouché essentiel pour les vins doux du Rivesaltais. Ce choix ne doit rien au hasard.
La Communauté de communes des Aspres, propriétaire des lieux, a su prendre le virage de l’œnotourisme avec des bâtiments rénovés pour un accueil à la page. Fidèle au passé jusque dans les animations en projection et en réalité augmentée, la transition du vignoble du Roussillon vers accueil et partage avec le public.
L’institution Byrrh, au charme délicieusement suranné, parle de patrimoine mais aussi d’un temps de rayonnement mondial qui se reflète dans la modernité de la structure créée pour le valoriser.
BIENVENUE SUR LE SITE DU CAMPUS DE THUIR
Notre campus à taille humaine se situe au cœur du patrimoine viticole régional. Les Caves Byrrh regorgent d'histoires, d'odeurs et d'expériences immersives. C’est ce qui rend IRS si unique : se former sur un pôle d'excellence, dans un cadre unique, en complète immersion dans le plus grand vignoble du monde et l'histoire viticole française.
Le plus grand foudre du monde est bien un monument à lui seul. S’il évoque, par sa taille, un âge de production de masse, il parle aussi d’une ère de prospérité et de sophistication qu’on ne peut que souhaiter pour l’avenir des vins du Roussillon.
LES PARRAINS DE L’INSTITUTcours
FRANÇOIS-XAVIER DEMAISON
ACTEUR, COMÉDIEN, PRODUCTEUR,DIRECTEUR DE THÉATRE ET VIGNERON
ELIZABETH GABAY MASTER OF WINESPÉCIALISTE MONDIALE DES ROSÉS
L’ÉQUIPE PÉDAGOGIQUE
MICKAEL VILLACHENOUX
Responsable des classes préaratoires
Formateur en Sommellerie
Maître Sommelier, Michael Villechenoux prépare depuis longtemps les sommeliers et jeunes sommeliers aux concours régionaux et nationaux, avec passion et bienveillance.
BAPTISTE ROSS-BONNEAU
Formateur en Sommellerie
Wine Educator Sud de France
Au service de la sommellerie française depuis 35 ans, il exerce en tant que Chef sommelier, Acheteur vin, caviste, et Responsable de salle dans de nombreux établissements prestigieux : Ministère de la Défense , Domaine du Grand Veneur, "La Table d'Alain Jaume", Le Palais du Carré, ...
Lauréat du Challenge de la Sommellerie Sud de France national et internationale en 2018, Baptiste est consultant en sommellerie et ambassadeur des vins du sud de la France . Il intervient dans la restauration mais aussi auprès de Syndicats d'appellation régionaux et de grands domaines du Languedoc tels que : Gerard Bertrand, Anne de Joyeuse, la Maison Ventenac, Borie de Maurel, ...
Auparavant, il avait exercé en tant que Chef Sommelier au restaurant étoilé du prestigieux Hôtel de la Cité de Carcassonne
GEORGES GRACIA
Formateur en Sommellerie et Gastronomie
Maître Sommelier, il a officié en tant que Chef Sommelier et Directeur de la Restauration d'établissements prestigieux : Les Prés dʼEugénie restaurant du chef Michel Guérard, Hostellerie du Vallon de Valrugues, l'Hôtel de la Cité de Carcassonne,...
Depuis plus de 10 ans, Georges intervient désormais en tant que formateur, coach et consultant dans la restauration française.
Il est aussi au service de la sommellerie française à travers l'asso des Sommeliers Languedoc-Roussillon et Rhône Sud.
SYLVIE TONNAIRE
Formatrice en Relations Presse
Rédactrice en Chef du magazine national Terre de Vins depuis près de 25 ans, Sylvie Tonnaire valorise au quotidien les acteurs du monde viticole français.
Son rôle est de concevoir et organiser la réalisation du magazine, d'encadrer ses contenus et ceux du site terredevins.com, de choisir et organiser les dégustations, de participer à la création et au déroulement de leurs évènements : Trophées, Datings, et Tastings et bien sûr, de représenter la marque Terre de Vins auprès des différents interlocuteurs de la filière Vins et Spiritueux
STEPHANE VATTEPAIN
Formateur en Sommellerie, Management, Commercialisation,
Formateur référent Anglais
Sommelier depuis 25 ans, Stephane Vattepain a démarré son parcours en France à l'Hôtel de Crillon, au Bistrot du Sommelier Philippe Faure Brac ainsi qu'en tant que Responsable Commercial zone Europe de la Maison Riedel. Il s'est ensuite ouvert à une belle carrière à l'étranger : 5 ans en Angleterre, 3 ans au Japon chez Hiramatsu, 10 ans en Turquie, ...
Ses conceptions de cartes de vins, innovantes et spectaculaires ont été récompensées de 15 Wine Spectator Restaurant Awards .
MARIE-HÉLENE DAL-CIN
Formatrice en Sommellerie, Oenologie et Viticulture
Après avoir démarré une première carrière en tant qu'œnologue dans notre belle Région, Marie Hélène Dal-Cin reprend ses études pour passer sa Mention Complémentaire en Sommellerie afin d'obtenir une vision plus complète du monde du vin. Elle redémarre sa carrière en tant que Sommelière au Bistrot du Sommelier Philippe Faure Brac avant de redescendre dans le Sud sur le projet oenotouristique VIAVINO. Pendant 9 ans, elle va y occuper une place d'Œnologue , de Sommelière et de responsable clientèle.
Aujourd'hui, Marie Hélène se consacre pleinement à la transmission de sa passion par l'animation et la formation professionnelle pour adultes.
SIMON PAGES
Formateur en Spiritueux
La passion de Simon Pages pour les spiritueux est née au sein des mythiques caves Aux Grands Vins de France , à Montpellier pour lesquelles il a travaillé pendant près de 10 ans, en tant que conseiller clientèle Vins et Spiritueux et responsable commercial CHR.
Il y a 3 ans, il décide de passer le diplôme du WSET Spirits niveau 2 (plus haut niveau) et se lance dans l'accompagnement commercial des vignerons du Languedoc, la formation, et l'animation de soirées entreprises.
Vigneron sur le domaine familial et passionné de mixologie et de l'univers du bar, il crée en 2021 sa propre marque : Bal Pages , un apéritif du midi basé sur une recette de ses aïeux.
PAUL BONNO
Formateur en Commercialisation, Marketing, Luxe et Œnotourisme
De première formation en Commerce International, Communication et Marketing, Paul a dirigé de nombreux établissements : Château Vaux le Vicomte, Châteaux La Bastidié, La cité de l'Espace de Toulouse et le mythique musée du Vin de Paris .
Parallèlement, il entreprends aussi un BTS Viti-Oeno ainsi qu'un Diplôme d'Œnologue (DNO) , avant d'installer son domaine viticole sur le Cru Banyuls en 2012.
Depuis, il se consacre à la transmission de sa passion par la formation, l'œnotourisme et intervient en tant que consultant en œnologie et stratégie d'entreprise viti-vinicole.
QUENTIN FIGUERES
Formateur en Zythologie
Plus connu sous le nom de @the_hoppy_sommelier, Quentin, obtient une première licence en viticulture et œnologie avant de passer son diplôme de sommelier. Il démarre sa carrière chez De Lauzun restaurant gastronomique étoilé * avant de se tourner vers le métier de sommelier caviste.
Passionné de bières, il se forme au brassage et aux faux goûts de la bière et réoriente sa carrière vers un poste de conseiller clientèle en cave à bières où il y anime aussi de nombreux ateliers d'initiation à la bière et au micro brassage.
PAULINE LINSIG
Formatrice en Communication, Spécialisation viti-vinicole
Formatrice et consultante en médias sociaux spécialisée vins, restauration et hôtellerie depuis plusieurs années. Elle a choisi ces secteurs d’activité par passion et intérêt.
Elle pratique les réseaux sociaux quotidiennement avec les entreprises qu’elle accompagne dans la partie stratégique et opérationnelle des médias sociaux.
Diplômée d’un master de marketing, complété par un MBA en digital, elle a intégré l’entreprise Gérard Bertrand en tant que brand content et community manager, une expérience très enrichissante durant laquelle elle a pu se former de manière professionnelle sur l’univers du vin en passant le WSET 2 ainsi que le Master Level Sud de France. De nombreux événements et master classes lui ont permis de développer ses connaissances et compétences dans ce secteur qui l’anime.
Elle exerce sa passion dans le cadre de ses activités professionnelles et personnelles en assistant chaque mois à des moments de dégustation pour explorer toutes les richesses des vins du Languedoc-Roussillon, sa région de prédilection.
HELENE CADEAU
Formatrice en œnotourisme
De formation « Développement économique local et Tourisme », elle exerce depuis 19 ans dans ce secteur. Elle se spécialise dans le tourisme viti-vinicole en Hérault durant 12 années en tant que responsable filière chez Hérault Tourisme. Elle a impulsé l’émergence de 7 destinations Vignobles & découvertes, soit un réseau oenotouristique de plus de 700 professionnels du Tourisme et du Vin!
L’animation Territoriale, les partenariats public/privé, l’Œnotourisme et son ouverture d’esprit l’ont aussi mise sur les rails de la « Facilitation en intelligence collective ».
Laissez-vous guider dans la recherche d'activités et de bons plans dans les Aspres catalanes avec l’office du tourisme de Thuir
Hébergement-Restauration-Produits du terroir-Patrimoine-Animations-Sports et loisirs
Porté par la Communauté de Communes Albères, Côte Vermeille, Illiberis et celle des Aspres, ce pôle de formation unique en son genre, va voir le jour à la rentrée prochaine. Son ambition : offrir un (ba)gage d’excellence aux sommeliers, professionnels et autres passionnés du monde du vin. Avec pour écrin, non pas un mais deux campus, historiques et ultra modernes à la fois : les caves Byrrh à Thuir et le Mas Reig à Banyuls-sur-Mer.
Entre mer Méditerranée et Pic du Canigou, au cœur du plus vaste vignoble du monde et proche de Perpignan : c’est dans un décor exceptionnel que l’Institut Régional de Sommellerie Sud de France ouvrira ses portes en septembre 2022, à l’initiative de deux intercommunalités des Pyrénées-Orientales. OUTIL DE PROMOTION « L’excellence sera le maître mot de cet institut qui dispensera une offre de formation haut de gamme et innovante à destination des professionnels des filières viticoles et associées ainsi que des clientèles œnotouristiques. Vitrine du territoire, il permettra de promouvoir nos productions, marquant l'aboutissement d'une stratégie de valorisation économique du patrimoine culturel et œnotouristique exceptionnel des Aspres. C’est pourquoi nous avons choisi un lieu emblématique de la culture vigneronne pour l’accueillir : les Caves Byrrh à Thuir, inscrites au titre des Monuments Historiques » résume René Olive, président de la communauté de communes des Aspres. « Notre vignoble remarquable, nos vins et vignerons de qualité et nos produits régionaux résultant d'un savoir-faire particulier méritaient les moyens d'affirmer une image de qualité et la notoriété du territoire. C'est pourquoi, la Communauté des communes Albères Côte Vermeille Illibéris s'inscrit dans ce projet multisite » souligne son président, Antoine Parra, dont la collectivité a réhabilité le Mas Reig, « site culturel et chargé d'histoire viticole, situé à Banyuls-sur-Mer, afin d'y former étudiants, stagiaires, et professionnels qui seront les futurs sommeliers, cavistes, professionnels du vin, et ambassadeurs du territoire. »
PASSEPORT POUR L’EXCELLENCE Caves Byrrh et Mas Reig : au cœur de ce pôle bicéphale, les stagiaires seront à la fois immergés dans l’histoire viticole locale et dans un bain de modernité. À leur disposition : 1 000m² d’installations dernier cri pour étudier dans des Institut Régional de Sommellerie Sud de France À BONNE ÉCOLE EN ROUSSILLON Porté par la Communauté de Communes Albères, Côte Vermeille, Illiberis et celle des Aspres, ce pôle de formation unique en son genre, va voir le jour à la rentrée prochaine. Son ambition : offrir un (ba)gage d’excellence aux sommeliers, professionnels et autres passionnés du monde du vin. Avec pour écrin, non pas un mais deux campus, historiques et ultra modernes à la fois : les caves Byrrh à Thuir et le Mas Reig à Banyuls-sur-Mer.
L’EXCELLENCE SERA LE MAÎTRE MOT DE CET INSTITUTconditions optimales, de la cuisine pédagogique au bar connecté et des caves de conservation aux laboratoires de dégustation. Sans oublier une vue époustouflante depuis les rooftops, à savourer sans modération avant de partir explorer les vignobles environnants. À lui seul, le territoire des campus couvre en effet 66 % des appellations du Roussillon, berceau des Vins Doux Naturels, fief des Rancios ancestraux et du célèbre Byrrh. Quant aux programmes, ils ont été taillés sur mesure, pour répondre aux besoins du marché. L’offre balaie ainsi tous les champs de la formation, initiale ou continue, pour un large public : acteurs (et futurs acteurs) de la Sommellerie française et internationale, professionnels du monde du vin, demandeurs d’emploi, salariés ou simples amateurs. Pour la première fois en France, cinq classes préparatoires ont été créées par des experts réputés pour coacher les candidats aux prestigieux concours de sommeliers et de cavistes . Autres formations phare : la mention complémentaire Sommellerie - proposée en partenariat avec le GRETA 66 et le Lycée Hôtelier Christian Bourquin - et le nouveau parcours « Bachelor Wine Business Management, spécialité luxe, œnotourisme et gastronomie ».
DOUBLE PARRAINAGE Production, Commercialisation, Sommellerie, Œnotourisme, Management, Marketing, Comptabilité, Communication… Avec une cinquantaine de formations, dont le « Master Level Sud de France », mais aussi des masterclasses autour des accords mets et vins, de la connaissance des vins, des spiritueux ou de la bière, l’Institut revendique l’offre spécialisée la plus complète et la plus variée d’Occitanie. À centre d’exception, il fallait un parrain de renom, en la personne de François-Xavier Demaison. Car l’acteur, comédien, humoriste, producteur et directeur du Théâtre de l’Œuvre à Paris est aussi un dingue de vin, propriétaire du domaine Mirmanda. « Je suis heureux d'accompagner la naissance de cet institut dans cette belle région. L'alliance du vin, de la fête et de la gastronomie est un pari réussi. Et puis, l'un des sites, Thuir, m'a adopté et a vu naître ma femme, ses amis, sa famille. Thuir qui accueille aussi le festival Pellicu-Live mettant à l'honneur gastronomie, cinéma live et musique… Vive le vin ! ». Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992 et très investi dans la transmission, portera quant à lui la première promotion sur les fonts baptismaux. « Il est primordial de promouvoir le dynamisme et les initiatives qui s’engagent vers l’avenir du métier. Le projet de l’Institut Régional de Sommellerie Sud de France s’inscrit dans cette philosophie de rayonnement et de diffusion des valeurs de la sommellerie, c’est donc un plaisir et un honneur pour moi que de participer à ce projet. »
********************************************************************************
Vous souhaitez faire financer votre formation professionnelle ?
Un grand nombre de dispositifs de financement, vous permettent de réaliser votre projet. Etudiant, demandeur d’emploi, salarié, indépendant, chef d'entreprise ou en quête d’une reconversion professionnelle, notre chargée de mission pédagogique de l’IRS CAMPUS DE THUIR, est là pour vous accompagner.
Remplissez votre demande de préinscription en ligne , nous vous rappellerons pour vous aider dans le montage de vos demandes de financement.
https://www.suddefrance-sommellerie-thuir.com/dossier-admission-irs
******************************************************************
Le bachelor
https://www.suddefrance-sommellerie-thuir.com/bachelor-wine-business-management
Après avoir été inscrit en 2010 comme patrimoine immatériel de l’humanité à l’Unesco, le vin est désormais reconnu et considéré comme patrimoine de la culture française. Son importance, son omniprésence sur le territoire français et sa notoriété sur la scène internationale pousse les entreprises du monde viticole a bousculer leurs habitudes. Ainsi, la montée en qualité de l'accueil vigneron, l'utilisation des codes du luxe et l'association constante à la gastronomie fait de plus en plus partie du quotidien de nos vignerons.
Ce Bachelor a été construit par l'Institut Régional de Sommellerie Sud de France pour répondre aux besoins des professionnels et à l'évolution de ce marché en pleine mutation.
Ainsi, les titulaires du Bachelor sont des managers polyvalents, experts en vins français et spécialisés dans les vins locaux et régionaux, capables d'épauler les professionnels du monde du vin dans le développement de leur activité. La triple spécialisation en luxe, gastronomie et œnotourisme, sera une vraie valeur ajoutée pour construire les futures succès story du monde de vin.
***********************************************************************************************
FORMATIONS COURTES
https://www.suddefrance-sommellerie-thuir.com/formations-courtes-metiers-vin-irs
POUR QUI ?
Si vous êtes salarié(e) et recherchez une montée en compétence efficace afin d'évoluer rapidementau sein de votre entreprise.
Si vous êtes gérant d'entreprise et recherchez une formation courte, adaptée à vos besoins d'évolution des compétences de vos salariés et personnalisable à votre situation d'entreprise.
Si vous êtes entrepreneur et souhaiter développer votre projet d'entreprise à travers l'acquisition de nouvelles compétences.
Si vous êtes un amateur de vins, spiritueux, bières et de gastronomie et avez envie d'obtenir un niveau d'expertise digne des professionnels.
SOMMELERIE ET ŒNOLOGIE
CONNAISSANCE DU VIN
PROFESSIONNALISATION DU SERVICE DU VIN
TECHNIQUES DE DÉGUSTATION
CARTE DES VINS
************************************
COMMUNICATION
CRÉATION DE SITES INTERNET
GESTION DES RÉSEAUX SOCIAUX
CANVA
DIGITALISATION
**************************************************
COMMERCIALISATION
TECHNIQUE
ARGUMENTAIRE
STRATÉGIE
DÉVELOPPEMENT
**************************************************
LUXE ET GASTRONOMIE
ART DE LA TABLE
SAVOIR VIVRE
GASTRONOMIE
CODES DU LUXE
LANGUES
PROFESSIONNALISATION
OUVERTURE
MAITRISE
*************************************************************************
PRÉPARATION CONCOURS/CLASSES PRÉPARATOIRES
https://www.suddefrance-sommellerie-thuir.com/classes-preparatoires
UNIQUE EN FRANCE/DISPONIBLES A POARTIR DE 2025
Véritables tremplins pour votre carrière, les concours de Sommeliers et de Cavistes, sont des portes d'entrées vers les postes et les établissements les plus prestigieux en France et à l'étranger. Ils permettent d'attester de l'excellence de votre profil.
Mais, comme pour le concours de Médecine, cela demande une préparation importante.
Faites confiance à nos formateurs/coachs pour vous préparer au mieux et vous offrir les clés du podium !
Meilleur Sommelier de France
Meilleur Ouvrier de France
Meilleur Caviste de France
Meilleur Jeune Sommelier de France
Challenge Sud de France de Sommellerie
********************************************************************
ATELIERS ET MLASTER CLASS
https://www.suddefrance-sommellerie-thuir.com/ateliers-master-class-oenologie-gastronomie
CLUB DE DÉGUSTATION
MASTER CLASS
CONFÉRENCES
ATELIERS CULINAIRES
************************************************************************
WINE EXPERT TOUR https://www.suddefrance-sommellerie-thuir.com/wine-expert-tour
Atelier, formation, Œnotourisme ? C’est possible.
Les informations disponibles en anglais et en français
CAMPUS THUIR4 boulevard violet 66300 Thuir
Tel : +33 4 68 86 59 83
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
https://www.suddefrance-sommellerie-thuir.com/campus-thuir-irs
https://www.instagram.com/irscampusthuir_sommellerie
https://www.linkedin.com/in/irscampusthuir-sommellerie-7557a329
