Chaque semaine, l'invité.e du jour, chef.fe de renom ou personnalité amatrice de bons plats et de gastronomie, propose une recette. Sucrée ou salée, elle comprend toujours au moins un ingrédient typique des Outre-mer (banane plantain, ananas, vanille, curcuma, gingembre...).
Notre chef animateur réalise la recette du jour « à quatre mains » et enlivre les étapes clefs tout en partageant astuces et conseils pour reproduire le plat chez soi.
Des reportages tournés en Outre-mer, de Saint-Pierre-et-Miquelon à Mayotte, de La Réunion à la Polynésie, prolongent et enrichissent le voyage culinaire et gustatif et donnent une saveur supplémentaire à ce programme dédié à tous les gourmands et amateurs de cuisine du monde.
Découverte, partage et gourmandise sont au menu de ce rendez-vous culinaire de France Télévisions !
Les invités de cette rentrée 2023
Justine Piluso (9 septembre)
Outremer.gourmand célèbre la rencontre entre deux univers pleins de soleil et de générosité, entre le combava et le basilic, entre le rougail et le pesto, entre Brice Laurent Dubois et Justine Piluso ! Le grand public a découvert la jeune et pétillante cheffe dans un grand show culinaire télévisé. Sa cuisine se nourrit de ses origines italiennes et égyptiennes. Spécialement pour l'émission, elle a imaginé une recette d'agnolotti réalisée avec de la farine de fruit à pain, farcis à l'agneau mijoté aux épices douces et accompagnés d'une sauce tomate à l’orientale.
Nordine Labiadh (16 septembre)
Nordine Labiadh a le soleil dans la peau et le don de le mettre dans l’assiette dans son restaurant parisien, A mi-chemin. Dans sa marmite aujourd'hui, les saveurs des outre-mer, les parfums de son enfance en Tunisie et tout l’amour qu’il a à transmettre ! Avec Brice Laurent Dubois, cet amoureux des voyages en général et de la Guadeloupe en particulier prépare un couscous de la mer aux poulpes.
Jade Genin (23 septembre)
Jade Genin a le chocolat dans la peau ! Fille de Jacques Genin, chocolatier réputé, créative, inspirée, elle marie le cacao avec des épices du monde entier. C’est surprenant et tellement bon ! Elle nourrit ses créations au cacao de ses voyages, l'associe au gingembre, au curcuma, à la vanille de Taha’a et même au tamarin. C'est d'ailleurs une pâte à tartiner réalisée avec ce fruit, qui a pour Brice Laurent Dubois le goût de son enfance aux Antilles, qu'elle nous propose.
Pierre Siewe (30 septembre)
Le chef Pierre Siewe offre une symphonie de saveurs. Une base de cuisine française, des notes relevées et épicées venues de son Cameroun natal, une pointe ultra-marine, sa recette est un hommage savoureux à sa double culture et un voyage gustatif. Il prépare aux côtés de Brice Laurent Dubois un ceviche de poisson, avocat et infusion d’hibiscus aussi simple que surprenant.
Diffusion sur France 3 tous les samedis à 10.35, sur france.tv, La1ere.fr – l'offre numérique Outre-mer de France Télévisions –, et en Outre-mer sur l’ensemble des chaînes du Réseau des 1ère.
